Recette - Gâteaux aux fruits

 

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Portions: 4 moules à pain de 9'' x 5 1/4''

Cuisson: 275°F

Temps de cuisson: 2h30 à 3h00 selon les types de fours

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Ingrédients ::..

Raisins Sultants - 11 lbs

Raisins de Corinthe - 11 lbs

Dattes tranchées - 11 lbs

Noix mélangées - 11 lbs

Assortiment de fruits confits - 11 lbs

Beurre - 1 tasse

Graisse végétale - 1 tasse

Cassonade - 2 tasses

Mélasse style Fantaisie - 1 tasse

Oeufs battus - 8 unités

Lait et vinaigre mélangés - 1/2 tasse chacun

Soda à pâte - 1 c. à thé

Cannelle moulu - 1 c. à thé

Clou de girofle moulu - 1 c. à thé

Gingembre moulu - 1 c. à thé

Muscade moulu - 1/4 c. à thé

Sel - 1/4 c. à thé

Farine à pâtisserie - 3 tasses

Vanille - 3 c. à thé

Cerise confites rouges et vertes pour la décoration (facultatif) - environ 500g

Méthode ::..

1. Mélanger le beurre, la graisse végétale et la cassonade. Y ajouter ensuite les oeufs, graduellement.
2. Bien mélanger le soda à pâte à la mélasse, puis incorporer au premier mélange.
3. Ajouter le lait suri et la vanille. Bien mélanger.
4. Mélanger la farine à pâtisserie avec les épices puis combiner les deux mélanges en ajoutant la farine graduellement.
5. Ajouter finalement les fruits et noix mélangés.

Conseil pratique ::..

Bien graisser les moules et recouvrir entièrement d'un papier cuisson. Cela empêchera le gâteau de coller au moule